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集团概况
  龙矿集团前身为龙口矿务局,始建于1968年10月,1987年5月成立龙口矿务局,2003年3月改制为“龙口矿业集团有限公司”,原为山东省国资委直管的23家大型国有企业之一,2011年4月成为山东能源集团旗下的六家公司之一。 龙矿集团具有十分优越的区域优势。公司位于山东...    详细>>
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厨房油烟是致癌杀手
2019-05-16 15:03     (点击: )

高温烹调是我国独特的烹饪习惯,高温烹调过程中产生的油烟是室内空气中重要的污染物,厨房油烟也因此成为威胁人们健康的“隐形杀手”。在生活中,很多人或许根本没有注意到,厨房里的油烟的成分是什么?对身体有什么样的危害?生活中应该如何避免油烟损害身体?

厨房油烟污染源主要有两方面:一是从煤、煤气、液化气等厨房火源中释放出来的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害气体;二是烹饪菜肴时油脂加热所形成的含多种有害物质的油烟。

厨房油烟与烧菜时油的温度有直接的关系:当油烧到150℃时,其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛,它具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病;当油烧到“吐火”时,油温可达350℃,这时除了产生丙烯醛外,还会产生凝聚体,不仅会使人产生“醉油”症状,还能导致慢性中毒,容易诱发呼吸和消化系统癌症。

那么如何有效降低油烟危害呢?烟台疾控中心专家建议有以下几种方法:

首先,要改变“急火炒菜”的烹饪习惯。不要使油温过热,油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限),这样不仅能减轻“油烟综合征”,下锅菜中的维生素也能得到有效保存。

第二,最好不用反复烹炸的油。有的家庭主妇为了节省油,用过的油反复使用也不弃掉,殊不知里面含有很多致癌物质。反复加热的油,不仅本身含有较多的致癌物质,它所产生的油烟含致癌物更多,危害更大。

第三,一定要做好厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风,同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中,要始终打开抽油烟机,炒完菜10分钟后再关抽油烟机;

第四,尽量多用蒸、煮等烹饪手段。这样既可减少食用油的用量,还可减少对食物营养成分的破坏。

此外,还可以多摄入维生素A、胡萝卜素、蔬菜和水果等,以减少油烟的危害。


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